5. COTTURA produzione
5.1. Descrizione lavoro/mansioni

I tipi di forni utilizzati sono due:
- quelli continui (solo per il biscotto ) in cui i carri attraversano per mezzo di un meccanismo automatico l'intero forno ed escono dalla parte opposta a quella di carico realizzando con tale movimento controllato la curva di temperatura voluta tramite l'attraversamento di sezioni successive a temperatura controllata;
- quelli intermittenti in cui i carri, una volta caricati, sono messi nel forno, del tipo a camera e la curva di temperatura è realizzata controllando l'immissione del combustibile e l'estrazione dei fumi.

Il carico è effettuato in pile per i forni di biscotto e con caselle in refrattario per quelli di finito.
Terminata la fase di cottura per il biscotto le pile di pezzi presenti sui carrelli all'uscita dei forni sono sempre prelevati dall'operatore e deposti in carrelli di stoccaggio per essere condotti alla scelta del biscotto ( per le tazze ovviamente non si tratta di pile ma di singoli pezzi).
Per il finito invece l'operatore estrae i piatti dalle caselle in refrattario e li impila per portarli al reparto scelta e magazzino o scarica le tazze.

A questo reparto sono collegate varie mansioni:
1) Addetto al forno biscotto, tunnel o intermittente

I compiti principali di tali addetti sono i seguenti:
- controllo del funzionamento ( termico e meccanico ) del forno con verifica a brevi intervalli del corretto funzionamento dei ventilatori, della rampa gas con le relative pressioni e delle temperature di processo.
- carico e scarico delle pile di piatti/tazze con relativi spostamenti e movimenti dei piatti per comporre le pile di altezza voluta.
- accensione giornaliera dei forni ( solo gli intermittenti)
- movimentazione dei carrelli con i pezzi da caricare e scaricare

2) Addetto al forno intermittente di finito (seconda cottura)

I compiti principali di tali addetti sono i seguenti:

- controllo del funzionamento ( termico e meccanico ) del forno con verifica a brevi intervalli del corretto funzionamento dei ventilatori, della rampa gas con le relative pressioni e delle temperature di processo.
- carico e scarico delle caselle in refrattario con relativi spostamenti e movimenti dei piatti per comporre le pile di altezza voluta.
- accensione giornaliera dei forni ( solo gli intermittenti)
- movimentazione dei carrelli con i pezzi da caricare e scaricare

Per le tazze i forni sono di tipo continuo a carrelli sia per la prima che per la seconda cottura

5.2. Materie prime e materiali accessori
Sono i prodotti del reparto Foggiatura- Rifinitura.

5.3. Attrezzature e macchine
- Forno tunnel.
- Forno intermittente.
- Ventilatori della rampa gas.
- Carrelli